Legumele sunt sărace în calorii și grăsimi, dar conțin cantități semnificative de vitamine și minerale.Toate legumele verzi, galbene și portocalii sunt bogate în calciu, magneziu, potasiu, fier, beta-caroten, complexul de vitamine B, vitaminele C, A și K, sunt bogate în antioxidanți. Acești compuși fitochimici ajută la protejarea organismului de stres oxidativ, combat diverse boli și tipuri de cancer și stimulează imunitatea.
Legumele conțin atât fibre solubile, cât și insolubile cunoscute sub numele de polizaharide fără amidon, cum ar fi celuloza sau diverse pectine. Consumul legumelor contribuie la sănătatea colonului.
Aceste legume pot fi o garnitură perfectă pentru fripturi, grătare, pui crispy sau șnitele, fructe de mare, chifetele sau orez brun fiert.
Prearare: 10 min
Gătire: 10-12 min
Servire: 2 porții
Ingrediente:
- 1 morcov tăiat rondele subțiri;
- 2-3 buchețele conopidă;
- 2 – 3 ciuperci tăiate felii;
- 1 dovlecel tăiat cuburi;
- 2-3 buchețele broccoli;
- 1 ardei gras rosu (kapia) tăiat fâșii înguste;
- 1 ceapă tăiată rondele;
- fasole verde sau galbenă (păstăi) etc;
- 2 linguri ulei de măsline;
- 1-2 caței usturoi tăiați sau ghimbir ras;
- sare, piper;
- plante aromatice la alegere.
Mod de preparare
Dacă legumele sunt proaspete le spălăm, le curățăm și le tăiem după preferință. Dacă folosim mix de legume congelate, ele sunt spălate, curățate și tăiate, rămâne doar să le răsturnăm în tigaie.
Se incinge tigaia (wok) și turnăm 2 linguri de ulei în ea, adăugăm usturoiul tăiat și plantele aromatice. Adăugăm morcovii, ceapa, sarea și sotăm 3 minute până ce s-au înmuiat un pic. Amestecăm continuu cu o spatulă. Adăugăm ciupercile, conopida, broccoli, păstaile, dovlecelul.
Urmează ardeiul și se condimentează cu piper, după care mai lăsăm la foc câteva minute, amestecând preparatul.
Poftă bună!
