Provenit din limba franceză, „vinaigrette”, diminutiv de la „vinaigre” definește un sos nepreparat termic de ulei de măsline şi suc proaspăt de lămâie, adesea aromatizat cu verdeţuri, mirodenii sau condimente, pentru salatele delicioase din orice anotimp: simplă, dulce, iute, subţire şi complexă.
Modul de preparare
este universal: se amestecă toate ingredientele şi se toarnă cu generozitate lichidul obţinut peste salate!
Vinegreta clasică
Ingrediente de bază:
- 2 linguri ulei de măsline sau alt ulei presat la rece, după preferință;
- 2 linguri suc proaspăt de lamâie;
- pătrunjel tocat fin;
- sare, piper.
Vinegretă complexă
Pe lângă ingredientele de bază, în funcție de dorință și preparat, pot fi adăugate:
- ardei iute feliat subțire pentru o vinegretă iute;
- 1/2 linguriță ulei de susan;
- câteva nuci caju tocate (coapte în cuptor 10 minute înainte să le toci);
- mentă, coriandru, oregano;
- 1 linguriță pastă de susan (tahini);
- mărar proaspat tocat mărunt;
- sau 1/4 linguriță semințe de chimen.
