Am citit cartea lui Gary Taubes și m-am gândit să împărtășesc câteva puncte de reper. Nu toți avem răbdarea să cititm, să studiem în particular, să comparăm, dar toti ne dorim o greutate optimă a corpului și să înțelem ce se întâmplă în corpul nostru când mâncăm.
De ce ne îngrășăm, de fapt? Este o întrebare simplă și răspunsul clasic că „mănânci prea mult și te miști prea puțin” pare din ce în ce mai insuficient.
Cartea “Why We Get Fat: And What to Do About It”, scrisă de Gary Taubes, propune o perspectivă diferită asupra creșterii în greutate. În loc să se concentreze exclusiv pe calorii, autorul pune accent pe rolul hormonilor, în special al insulinei, și pe tipurile de alimente pe care le consumăm zilnic.
Mitul caloriilor: de ce „mănâncă mai puțin” nu este suficient
Modelul tradițional al slăbitului se bazează pe o ecuație simplă: calorii consumate – calorii arse = greutate corporală.
Deși această logică este corectă la nivel teoretic, Taubes susține că nu explică de ce oamenii ajung să mănânce în exces sau cum corpul decide să stocheze grăsime.
Ideea centrală este ca nu ne îngrășăm doar pentru că mâncăm prea mult, ci mâncăm mai mult pentru că organismul nostru stochează grăsime. Această diferență de perspectivă schimbă modul în care abordăm slăbitul.
Rolul insulinei în acumularea de grăsime
Insulina este un hormon esențial care reglează nivelul zahărului din sânge, dar are și un rol major în depozitarea grăsimilor. Conform lui Taubes, mecanismul se deruleaza astfel: consumi carbohidrați, glicemia crește, pancreasul secretă insulină, insulina stimulează stocarea grăsimii și blochează arderea acesteia. Cu cât nivelul insulinei este mai ridicat și mai frecvent, cu atât corpul tău este mai predispus să depoziteze grăsime.
Carbohidrații rafinați – principalul factor al îngrășării
Potrivit lui Taubes, nu toți carbohidrații sunt la fel. Problema majoră o reprezintă carbohidrații rafinați și zahărul. Exemple de alimente problematice: zahăr și dulciuri, băuturi îndulcite, pâine albă, produse de patiserie, alimente ultra-procesate. Toate acestea au două efecte majore: cresc rapid glicemia și determină secreții mari de insulină. Pe termen lung, acest proces favorizează acumularea de grăsime și apariția senzației frecvente de foame.
Unul dintre cele mai importante concepte din carte este ideea unui „cerc vicios metabolic” care se formează astfel: consumi carbohidrați rafinați – crește nivelul insulinei – corpul stochează grăsime – scade energia disponibilă pentru celule -apare senzația de foame – mănânci din nou.Acest ciclu se repetă constant și explică de ce multe persoane simt că nu își pot controla apetitul.
De ce dietele restrictive eșuează
Dacă organismul tău este „setat” să stocheze grăsime, reducerea caloriilor devine dificilă pe termen lung. Efectele frecvente ale dietelor clasice se manifestă sub formă de foame constantă,
scăderea nivelului de energie, încetinirea metabolismului, recâștigarea kilogramelor pierdute.
Taubes, si nu numai el, susține că problema nu este lipsa de voință, ci faptul că aceste diete nu abordează cauza hormonală a îngrășării.
Nu toate caloriile sunt egale
Un alt punct esențial al cărții, pe care l-am discutat în toate consilierile mele, este că diferite tipuri de alimente au efecte diferite asupra organismului:
- carbohidrații rafinați → cresc rapid insulina,
- proteinele → oferă sațietate și au impact moderat asupra insulinei,
- grăsimile bune → au impact minim asupra glicemiei și insulinei.
În concluzie, două alimente cu același număr de calorii pot influența complet diferit metabolismul. Abordarea ideală nu se bazează pe restricții drastice de cantitate, ci pe schimbarea tipului de alimentație.
Principii de bază:
- reducerea consumului de zahăr,
- evitarea carbohidraților rafinați,
- consumul de proteine de calitate,
- includerea grăsimilor naturale în alimentație,
- alegerea alimentelor cât mai puțin procesate.
Scopul principal este stabilizarea nivelului de insulină și, implicit, reducerea tendinței organismului de a stoca grăsime.
Este important de menționat că teoria lui Gary Taubes nu este acceptată unanim în comunitatea științifică. Unii specialiști susțin că: balanța calorică rămâne un factor esențial, nu doar carbohidrații contribuie la creșterea în greutate, iar stilul de viață general (somn, stres, activitate fizică) joacă un rol major. Personal, susțin 100% că stilul de viață are un rol principal și fără adoptarea unui stil de viață sănătos, personalizat, rezultatele unei diete nu se mențin.
Îngrășarea nu este doar o problemă de calorii, ci și una hormonală. Și nu este doar despre insulină. Corpul nostru funcționează ca o adevărată „uzină hormonală”, în care mai mulți hormoni lucrează împreună pentru a regla foamea, sațietatea, stocarea grăsimii și consumul de energie. Înțelegerea acestui sistem poate face diferența între o luptă constantă cu kilogramele și o abordare mai echilibrată și eficientă.
Leptina este responsabilă pentru semnalul de „m-am săturat”. Este produsă de celulele adipoase și transmite creierului informații despre rezervele de energie ale corpului. Problema apare când corpul dezvoltă rezistență la leptină și creierul nu mai „vede” corect câtă energie există și de aceea continui să simți foame, chiar dacă ai suficiente rezerve de grăsime. Acesta este unul dintre motivele pentru care unele persoane mănâncă mai mult fără să înțeleagă de ce.
Dacă leptina spune „stop”, grelina spune „e timpul să mănânci”. Nivelul grelinei crește înainte de mese și scade după ce mănânci. Problema este că somnul insuficient, stresul, dietele restrictive pot crește nivelul acestui hormon și rezultatul este o senzație constantă de foame, chiar și atunci când nu ai nevoie reală de energie.
Cortizolul joacă un rol esențial în modul în care corpul gestionează stresul și atunci când este crescut pe termen lung stimulează pofta de alimente bogate în zahăr și grăsimi, favorizează acumularea grăsimii abdominale, afectează somnul. Stresul cronic nu este doar o problemă mentală – are efecte directe asupra greutății corpului și asupra stării de sănătate.
Hormonii tiroidieni reglează metabolismul, tiroida controlează viteza cu care corpul arde energia. Dacă hormonii tiroidieni sunt în dezechilibru: metabolismul poate încetini, apare oboseala, crește tendința de îngrășare pentru că este influențat modul în care corpul gestionează caloriile.
Insulina este o piesă din puzzle, rămâne un hormon central în teoria prezentată de Gary Taubes, dar ea nu acționează singură. În realitate: insulina influențează stocarea grăsimii, leptina influențează sațietatea, grelina controlează foamea, cortizolul răspunde la stres, tiroida reglează metabolismul.
Toți acești hormoni sunt interconectați și îngrășarea nu poate fi redusă la o simplă ecuație de calorii. Este rezultatul unui sistem complex în care contează: ce mănânci, cât dormi, cât de stresat ești, cât de activ ești.
Abordarea eficientă nu înseamnă doar să mănânci mai puțin ci și să susții echilibrul hormonal al corpului tău. Nu este nevoie să complicăm lucrurile, disciplina și constientizarea au un impact major. Un bun început este să reduci consumul de zahăr și alimentele ultra-procesate, dormi suficient (minim 7 ore pe noapte), gestionează stresul (plimbări, pauze, exercitii de respirație, meditație și relaxare), consumă mese echilibrate (proteine, grăsimi, fibre), evită dietele drastice.
Îngrășarea nu este rezultatul unui singur factor și nici vina unei singure alegeri.Este efectul unei întregi rețele hormonale care reacționează constant la mediul în care trăiesti și la alegerile pe care le faci. În momentul în care începi să vezi corpul ca pe un sistem, nu ca pe un simplu „calculator de calorii”, lucrurile încep să capete sens.
Înțelegerea rolului insulinei și a impactului carbohidraților rafinați poate schimba modul în care abordezi alimentația si chiar dacă nu adopți complet această perspectivă, merită să reții un lucru: calitatea alimentelor este la fel de importantă ca și cantitatea.
Dacă vrei să înțelegi mai bine cum reacționează corpul tău la alimentație și stil de viață, nu ezita să-mi scrii pe contact@dorinaursu.com sau WhatsApp 0746587420 și împreună găsim soluții pentru problemele tale de sănătate!
Alege sănătatea!
